Nouilles froides japonaises pour l’été
Au Japon, l'été est très chaud. Le plat idéal, ce sont les nouilles froides : elles sont nourrissantes mais légères, rafraîchissantes et variées. Vous trouverez ici 11 recettes indispensables de soba,...
View ArticleAu pays des râmen
Les râmen sont un élément central de la cuisine nipponne. En l'espace d'un siècle, ces copieuses soupes de nouilles sont devenues le plat du peuple, décliné localement de mille façons. Pour s'y...
View ArticleYakisoba, nouilles sautées japonaises
Les yakisoba, nouilles sautées à la japonaise, ont un nom qui prête à confusion. Pour remettre les points sur les i, voici leur histoire et leur recette. Et en prime, quelques variantes, dont les...
View ArticleChâshû, le porc braisé des râmen
Pour faire ses râmen à la maison, il faut d'abord faire son châshû, du porc braisé servi en garniture des soupes de nouilles japonaises. La recette est ici. Cet article Châshû, le porc braisé des râmen...
View ArticleRâmen de Hakata : la recette du tonkotsu
Les râmen de Hakata et leur fameux tonkotsu, un bouillon laiteux aux os de porc, sont un grand favori au Japon. Retrouvez ici la recette traditionnelle de ce plat emblématique de la préfecture de...
View ArticlePorc braisé facile et râmen express
Faire des rāmen complètes à la maison, c'est long et compliqué. Pour tous les paresseux du monde, voici une recette simplifiée de nouilles au bouillon garnies d'un fabuleux porc braisé et d'oeufs...
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